Alberto Dantas

Ingredientes

– 1 kg de batatas cozidas bem amassadas
– 500 g de trigo para quibe
– 1/2 xícara de farinha de rosca
– 2 cebolas grandes raladas e misturadas com 1/2 xícara de hortelã fresca picada
– 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
– 2 colheres (sopa) de sal
– 2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Modo de preparo

O primeiro passo é lavar o trigo para quibe.
Depois, deixe descansar.
Pegue as batatas, descasque-as, cozinhe-as por 20 min e passe-as no espremedor. Vai ficar como um purê.
Misture-o ao trigo, a cebola e a hortelã, o cheiro-verde, o sal, a pimenta, a farinha de roscxa para dar liga e amasse bem com a mão.
Quando a massa estiver consistente e não grudar mais na mão, estara no ponto certo.
Despeje a massa em um refratário untado com manteiga.
Estenda-a bem na forma.
Corte a massa em tiras antes de levá-la ao forno.
Regue a massa com azeite e leve ao forno por cerca de 35 min.
O quibe também pode ser recheado e frito.

Rendimento: de 35 a 40 quibes médios